MINESTRA DI ZUCCHINA SICILIANA

Oggi vi  mostro una ricetta esclusivamente siciliana che richiede come ingrediente principale la zucchina lunga. La zucchina lunga è una varietà siciliana, è chiamata anche "serpente" per via del suo aspetto stretto e lungo e del suo colore verde. Questa zucchina si predispone bene per le minestre e zuppe.

Ingredienti:

300 gr. di pasta per minestre

1 zucchina per minestre

2 patate

1 cipolla

4 pomodori

200 gr.sedano

30 gr. di pecorino stagionato

olio evo.

sale q.b.

Preparazione:

Lavate sotto acqua corrente tutte le verdure,  e tagliatele tutte a cubetti più o meno delle stesse dimensioni. 

Prendete una casseruola molto capiente, versatevi  di olio extra-vergine di oliva, assieme le verdure il  pecorino fatto a piccoli scaglie aggiungete il sale e fatelo insaporire per circa  5 minuti. 

Aggiungete l'acqua  fatelo cuocere per circa 60 minuti a fuoco basso. Dopo che  le verdure saranno cotte aggiungete la pasta, e appena sarà pronta servite.

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