POLPETTE DI SARDE CON CIPOLLE IN AGRODOLCE

I sapori della mia sicilia.  

Ingredienti:

500 gr di sarde

3 cucchiai di pangrattato

50 gr di pecorino grattugiato

uvetta di

pinoli

1 uovo

2 cipolle

1 cucchiaio zucchero

aceto bianco q.b.

olio evo q.b

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Pulite le sarde, eliminando teste e lische, poi, sminuzzatele e mettetele in una ciotola. 

Aggiungete la mollica di pangrattato i pinoli e l'uvetta, il formaggio, l’uovo, una presa di sale e una spolverata di pepe e amalgamate il tutto. 

Appena il composto sarà ben omogeneo, con le mani formate delle polpette, mettete a friggere in una padella con l'olio evo, girate entrambi le parti,

Sbucciate le cipolle, lavatele,  asciugatele e tagliatele a rondelle. Prendete una padella, versate dell'olio  evo  cominciate a friggerle  aggiustando di sale. 

Dopo qualche minuto sfumate le cipolle con l'aceto  e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Aggiungete le polpette alle cipolle fateli cuocere per qualche minuto e servire.

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