PENNETTE CON GAMBERETTI SUL LETTO DI PESTO DI MENTA

Ingredienti:

500 gr di pennette rigate
300 gr di gamberetti sgusciate 
200 gr di pomodori
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
sale q.b.

Ingredienti per il pesto:

1 mazzetto di menta

olio evo q.b.

Preparazione:

Sgusciate i gamberetti e mettete le teste a cuocere in un pentolino, per ricavare un brodo che conferisce maggiore sapore alla pasta.

In una padella aggiungete due spicchi d'aglio con l'olio evo. Fate appassire l'aglio, aggiungete i gamberetti, sfumate con il vino e aggiustate di sale.

Dopo un poco aggiungete i pomodori tagliati a dadini e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.

Nel mentre che il condimento continua la sua cottura preparate il pesto di menta.

In una pentola fate cuocere la pasta e quando avrà una cottura al dente scolatela e aggiungetela al condimento. 

Spadellate mettendo un pò di brodo che avete preparato precedentemente  per fare amalgamare tutti i sapori alla pasta. 

Per impiattare prima fate un letto di pesto di menta e dopo aggiungete le pasta. Servite.

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