ROLLO' DI POLLO AI FORMAGGI CON CONTORNO DI CIPOLLINE IN AGRODOLCE

    

 Che ne dite di questa ricetta? vi assicuro che è un ottimo accostamento di sapori.         

Ingredienti:

1 pollo

150 gr di primo sale
150 gr caciocavallo palermitano
1/2 bicchiere di vino
foglie di alloro
sale q.b.
olio evo qb

Contorno di cipolline in agrodolce

300 di cipolline

1/2 bicchiere di aceto balsamico

1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione:

Disossate il pollo,incidendo il pollo sullo sterno per aprirlo a metà, tagliando lungo tutto l’osso, e staccate il petto fino ad arrivare al fondo. Fate attenzione, mi raccomando, a disossare il pollo tenendo la lama del coltello rivolta verso le ossa del pollo e non verso la carne.

Distribuite la carne nelle parti mancanti come vedete nella foto e aggiustate di sale.

Affettate i formaggi e adagiateli sul pollo. Quando avete finito di condire la carne, arrotolate il pollo e legatelo con lo spago.

Prendete una teglia riponete il rollò e al di sopra mettete delle foglie di alloro, l'olio di oliva e infornate a 200°C.

A metà cottura sfumate con il vino e di tanto in tanto girate il rollò per avere una cottura più omogenea.

Nel frattempo sbucciate le cipolline, lavatele e asciugatele. Prendete una padella con olio evo e cominciate a cucinarle. Dopo qualche minuto sfumate le cipolline con l'aceto balsamico e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Girate con delicatezza le cipolline e incoperchiate. Fateli cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.

Quando il pollo è cotto prendete il pollo e togliete lo spago, affettatelo e servite con il contorno di cipolline.

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