TIMBALLO DI RISO

Ingredienti:

400 gr. di riso

3  zucchine

100 gr. bacon

80 gr. gorgonzola

50 gr. di parmigiano grattugiato

1 cipolla

1 bustina di zafferano

2 dadi per brodo

olio evo. q.b.

Preparazione

Preparate il brodo vegetale. In un’altra pentola fate appassire la cipolla tagliata finemente in 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. 

Aggiungete le zucchine dopo averle lavate e pulite, tolto le estremità e averle tagliate a cubetti. 

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto e successivamente cominciate la cottura del riso aggiungendo il brodo a fuoco basso.

Tagliate il bacon e lo aggiungete al risotto ricordando di aggiungere sempre il brodo poco alla volta.

Quando il risotto avrà una cottura al dente aggiungete il burro, lo zafferano, il gorgonzola e mantecate.

Ricordate di non fare asciugare il risotto.

Dopo prendete una teglia da forno mettete il riso e il parmigiano grattugiato, infornate per circa 20 minuti a 200°C.

Fate raffreddare il timballo prima di servire.

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