CREPES DI SPINACI E RICOTTA

Ottimo piatto da portare a tavola..... è un sicuro SUCCESSO....

Ingredienti:

500 gr. di spinaci

500 gr di ricotta di pecora

300 gr di farina 

50 gr. di burro

500 ml di passata di pomodoro

100 gr di grana grattugiato

2 spicchi di aglio

4 uova

latte q.b

sale q.b.

Preparazione per le crepes:

Ponete in una ciotola dai bordi alti le uova con uno sbattitore sbattete le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele la farina a poco a poco   e il latte.  Continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto,  fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.

Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolo di pastella  necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.

Lasciate cuocere per un minuto  appena sarà dorata,  giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.

Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto,  e continuate così anche per le restanti crepes,  adagiandole una sull'altra. 

Preparazione per il ripieno:

Cuocete gli spinaci, (sia che siano surgelati o freschi), con un pò di acqua quando saranno cotti e morbidi, metteteli in uno scolapasta e con l'aiuto di un cucchiaio di legno, premete affinché perdano più acqua possibile e si raffreddino.

In una ciotola mettete gli spinaci ormai tiepidi e ben strizzati  la ricotta, un uovo un cucchiaio di grana grattugiato , mescolate bene con l'aiuto di una forchetta finché questi saranno ben amalgamati.

prendete le crepe e mettete il composto e arrotolate e adagiatele in una teglia da forno e cosi via.

Mettete la passata di pomodoro sopra le crepes  preparato precedentemente. 

All'ultimo il grana grattugiato infornate per circa 15 minuti a 200°C.

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