FRITTATA DI VERDURE

Ingredienti:

300 gr. di cavolfiore
100 gr di  asparagi
100 gr di pecorino grattugiato
6 uova
2 cucchiai di pan grattato
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio evo q.b.



Preparazione:


Lavate bene il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente salata. Quando sarà cotto, scolatelo e lo tagliate a pezzi.

Scaldate in una padella dell'olio extravergine d'oliva e rosolate il cavolfiore finché non assumerà un leggero colore dorato. 

Sbattete le uova in una ciotola,  aggiungete un pizzico di sale, pepe, pecorino e infine il cavolfiore, gli asparagi e un pò di pan grattato.

Scaldate dell'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuocete la frittata finché non risulterà cotta e dorata da ambo i lati.




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