Questo tipo di cavolfiore si trova nelle parti dell'agrigentino è ottimo sia per le minestre sia per insalate ecc. prossimamente vi darò alcune altre ricette a base di cavolfiore
Ingredienti:
500 kg di cavolfiore
250 gr farina 00
100 gr mortadella
100 gr di mozzarella
100 gr primo sale
20 gr lievito di birra
2 cucchiaini di amido di grano
4 uova
200 ml di latte
2 spicchi di aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Lessate il cavolfiore per circa 10 minuti. Appena sarà cotto scolatelo e lo tagliate a pezzettini. In una padella aggiungete olio evo, 2 spicchi di aglio (che leverete a cottura ultimata)il cavolfiore, e cuocete per pochi minuti aggiustando di sale.
In una ciotola mettete la farina e il latte, e con una frusta sbattete il composto.
Aggiungete il lievito di birra, il sale e appena sarà amalgamato aggiungete le uova.
Appena il composto sarà cremoso aggiungete il cavolfiore, la mortadella, il primo sale e la mozzarella con una paletta di legno amalgamate il tutto. Fate riposare per circa 10 minuti,
Imburrate e infarinate gli stampini, mettendo 2 cucchiai del composto per ognuno di esso.
Infornate per circa 15 minuti a 120°C.
Servite.
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