FUSI DI POLLO ALLO SPECK CON QUENELLE DI RADICCHIO E GORGONZOLA

Vi propongo una mia ricetta: sottocoscia di pollo allo speck servita con quenelle di radicchio e gorgonzola.

Ingredienti:

fusi di pollo
speck q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Ingredienti per le Quenelle:

500 gr di radicchio
150 gr. di gorgonzola
2 spicchi di aglio
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Prendete i fusi di pollo fatele bollire in una pentola e aggiustate di sale, appena saranno cotte mettetele in un piatto e fatele intiepidire. 

Nel frattempo preparate le quenelle prendendo il radicchio tagliato a fette, due spicchi di aglio con un pò di olio evo e fatelo appassire aggiungendo un pizzico di sale per pochi minuti. A fine cottura togliete l'aglio dal radicchio.

Prendete un frullatore e frullate il radicchio con l'olio evo, aggiungete dopo un pò il gorgonzola e formate le quenelle come nella foto.  Prendete la sottocoscia avvolgetela con lo speck e cosi per le altre. 

In una padella aggiungete il burro e fate rosolare i fusi di pollo per pochi minuti per lato e servite assieme alle quenelle.

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