RISOTTO CON SUGO DI PATATE E SPINACI

Ingredienti:

400 gr riso Carnaroli

200 estratto di pomodoro

100 gr parmigiano grattugiato

 100 gr fontina

100 gr di prosciutto cotto

2 patate

300 gr di spinaci

cipolla q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Mettete l’olio in un tegame con la cipolla tritata. Unite le patate tagliate a tocchetti e gli spinaci e fateli rosolare per alcuni minuti. Aggiungete l'estratto di pomodoro e aggiustate di sale. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso. 

Date un colpo di minipimer alla  salsa per amalgamarla un pò. 

In una pentola fate cuocere il riso, scolatelo al dente.  Aggiungete il sugo e mescolate. 

In una teglia da forno fate uno strato di riso e copritelo con le fette di prosciutto , la fontina e il  parmigiano grattugiato, coprite con il riso rimasto. Mettete sopra ancora qualche fetta di fontina e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate a 200° per circa 15 minuti.

 Passati i 15 minuti sfornate il riso , lasciatelo riposare ancora un pò. Servite.

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