Ingredienti:
500 gr di farina di rimacino
300 gr di ricotta
500 gr di borragine
5 uova
sale q.b.
olio evo q.b.
Preparazione:
Preparate le tagliatelle con 500 gr di farina di rimacino e 5 uova impastate fate riposare l'impasto. Con un mattarello Tirate la sfoglia non troppo sottile, fate le tagliatelle.
Lavare e lessare brevemente la borragine in acqua bollente leggermente salata; scolarla tagliatela borragine finemente.
In una ciotola aggiungete la borragine e la ricotta
amalgamate con un pò di olio evo.
Fate bollire l'acqua in una pentola capiente, salate e fatevi cuocere le tagliatelle che scolerete appena cominciano a galleggiare.
Condite la pasta con la borragine e la ricotta, Servite.
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