PACCHERI CON PESTO DI ASPARAGI CON LARDO DI COLONNATA

Ingredienti:

Paccheri

asparagi
lardo di colonnata
ricotta salata
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una pentola sbollentate gli asparagi per un paio di minuti. Fate un pesto con olio evo e un pizzico di sale.

Nella stessa acqua fate cuocere la pasta e aggiustate di sale.

Prendete il lardo di colonnata tagliatelo a listarelle e fatelo rosolare in una padella.

Appena la pasta è cotta al dente, scolatela e amalgamatela con il pesto di asparagi, quindi,grattugiate la ricotta salata e servite con sopra il lardo di colonnata.




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