FARFALLETTE CON VELLUTATA DI FAVE E RICOTTA

Con l'arrivo della primavera si riscoprono nuovi sapori. Tra le tante verdure che possiamo gustare le fave. Ho abbinato le fave assieme alla ricotta.

Ingredienti: 

500 gr di farfallette

300 gr. di fave fresche sgusciate

400 di ricotta di pecora

1 cipolletta

sale q.b.

olio evo. q.b

Preparazione:

Sgusciate le fave e fate cuocere in un tegamino assieme alla cipolletta e l'olio evo fateli rosolare per un paio di minuti. Dopo aggiungete un bicchiere di acqua e aggiustate di sale.

Cuocete le fave per circa 20 minuti e appena saranno pronte frullatele finché avranno una consistenza cremosa.

In una pentola fate cuocere le farfalline in acqua salata e scolatele al dente.

Poi amalgamate il tutto aggiungendo la ricotta e la vellutata di fave e Servite

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