CASSATA A FORNO CON GRANELLA DI PISTACCHIO E MANDORLE

Ingredienti per la pasta frolla

500 gr. di farina 00
200 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
4 tuorli di uova

Per la crema di ricotta

1 kg di ricotta
300 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato fondente

Per decorare:

granella di pistacchio q.b.

mandorle q.b.

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

 Setacciate la farina e unitevi il burro a pezzetti; quindi amalgamate con le mani Unite anche lo zucchero e il lievito e continuate a impastare.

 Per ultimo, unite anche le uova e lavorate fino a ottenere un composto compatto. 

Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno per 2 ore.

Preparazione per la crema di ricotta:

 Amalgamate la ricotta e lo zucchero prima con un cucchiaio e poi utilizzate un mixer a immersione per rendere la ricotta più fine.

Aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate bene e riponete in frigorifero.

Prendete la frolla dal frigo e stendetela con mattarello e formate un disco  a uno spessore di circa 2 mm, ricordandovi prima di tenere da parte una porzione di impasto per il disco di copertura. 

Ricoprite la base e i bordi di una teglia a cerniera da 28 cm imburrata  e versatevi sopra la crema di ricotta.

Con l’impasto che avevate tenuto da parte, formate un disco e adagiatelo sulla crema di ricotta, pigiando con i polpastrelli verso le pareti per far aderire bene le 2 parti di impasto. Rifilate l’impasto superfluo con un coltellino ed eliminatelo.

 Bucherellate delicatamente la superficie con una forchetta e cuocete in forno riscaldato a 180° per circa 60 minuti.  

Una volta pronta, sfornate la cassata e fatela raffreddare .  Nel frattempo fate tostare le mandorle con un pò di zucchero in un padellino per un paio di minuti. Fate raffreddare le mandorle e trituratele. 

 Estraetela dallo stampo la cassata, aggiungete lo zucchero a velo, sopra adagiate le mandorle e la granella di pistacchio  Servite!

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