MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON POMODORINI

Ingredienti:

Melanzane

pomodorini

mentuccia

aglio

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette spesse poco meno di un centimetro, e grigliarle su una piastra ben calda e aggiustate di sale. 

 Tagliate i pomodorini a pezzi piuttosto piccoli, metterli in una ciotola e condirli con sale, la mentuccia e l'aglio tritato e l'olio evo.

Assemblare le millefoglie alternando una fetta di melanzana grigliata con i pezzetti di pomodoro e cosi via. Servite.

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BOCCONCINI DI VITELLO CON AGRUMI E CIPOLLA ROSSA

Ingredienti:

bocconcini di vitello

arance

cipolla rossa

farina00

miele

olio evo

sale q.b.

Preparazione:

Lessate i bocconcini di vitello a fuoco lento e aggiustate di sale.

A parte, in una padella con l'olio extravergine , fate appassire la cipolla tagliata a fettine e aggiustate di sale.

 Non appena sarà morbida, versate un cucchiaio di zucchero e fatela caramellare, tenete da parte. Spremete l'arancia e filtratene il succo.

In un pentolino, a fiamma bassa mettete dell'olio a riscaldare leggermente e unite lentamente la farina fino a completo assorbimento mescolando sempre per evitare grumi. 

 Aggiungete il succo dell'arancia  e fate addensare fino ad ottenere un cremina un po' fluida. Servite

INVOLTINI DI PESCE SPATOLA CON PESTO DI FINOCCHIO AL MANDARINO

Ingredienti:

filetti di pesce spatola

finocchi

pangrattato

uva passa

mandarini

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione del pesto di finocchio:

Lavate e togliete le foglie più dure dei finocchi, tagliateli a spicchi e  fateli sbollentare in un tegame con po' di acqua.

Frullate i finocchi con il frullatore a immersione e aggiungetevi  il succo di mandarino,   l'olio evo e il sale. 

Preparazione:

In una ciotola capiente versatevi il pangrattato, aggiungete  l’olio evo miscelate fino ad ottenere un composto omogeneo,  regolate di sale.

tritate  la scorza di un mandarino   e aggiungetela assieme all'uva passa all’impasto.

Stendete i filetti di  spatola irrorateli con un filo di olio.  Con un cucchiaio spalmatevi sopra l’impasto lasciando libere le estremità.

Arrotolate delicatamente i filetti, senza schiacciare l’impasto, e fermateli con degli stuzzicadenti.

In una teglia  ricoperta da carta da forno  adagiate gli involtini  e  infornate a 180 C° per circa 15 minuti.

Sfornate gli involtini e servite con il pesto di finocchi al mandarino.

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PASTICCINI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

500 gr. di farina di mandorla
200 gr. di zucchero
3 chiari uovo
la buccia di un limone 
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete la farina di mandorle e lo zucchero,

la buccia grattugiata di un limone mescolate per bene  e aggiungete le chiare di uova precedentemente montate a neve.

L'impasto deve risultare morbido. Dal composto ottenuto, formare tante palline grandi quanto una noce. 

Passare le palline nello zucchero a velo e date forma ai dolcetti.

Sistemati i dolcetti su una placca dove avete messo la carta da forno.

Infornate a 170° per circa 10 minuti. Una volta sfornati e lasciateli intiepidire e se volete potete spolverarli ancora con po' di zucchero a velo.

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I MIEI VIDEO DI CUCINA

Ciao a tutti spero tanto che vi piaccia il mio video, dove si vedono alcune foto dei miei piatti,
Continuate a seguirmi, Un grande abbraccio, alla prossima ricetta.

INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE E PEPERONI ROSSI

Ecco la mia insalata di riso, ricca, saporita e con ingredienti freschi. L'insalata di riso è un piatto unico, ideale per i vostri menu estivi.

Ingredienti:

500 gr di riso per risotti

zucchine genovese

peperoni rossi

sale q.b.

olio evo. q.b.

Preparazione:

Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua a cui avete aggiunto il sale; scolatelo al dente, aggiungete un po di olio e lasciatelo raffreddare.

Tagliate le zucchine e i peperoni in a dadini arrostite le zucchine  poi i peperoni e unitelo al riso. Aggiungete l'olio evo. 

Mescolate delicatamente il tutto, ponetelo in una insalatiera e lasciatelo riposare per un paio d'ore in frigo. Servite

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SPAGHETTI CON PESTO DI MELANZANE CON MENTUCCIA E BASILICO

Ingredienti:

Spaghetti

melanzane

basilico q.b.
menta q.b.

olio evo q.b.

sale q.b

Preparazione:

Togliete le estremità dalle melanzane e tagliatele a cubetti.

In un pentolino  aggiungete le melanzane e uno spicchio di aglio assieme aggiungete un bicchiere di acqua e aggiustate di sale fate cuocere per circa 10 minuti.

Con un minipimer frullate le melanzane assieme con la menta e il basilico e l'olio evo fino a quando avranno una consistenza cremosa.

In un pentolino aggiungete l'olio evo con due spicchi di aglio

fate soffriggere per qualche secondo e aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale, fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa.

In una pentola fate cuocere gli spaghetti e quando avranno una cottura al dente scolateli.

Nel frattempo fate friggere le melanzane e mettete da parte.

Componete il piatto con la passata di pomodoro, a parte amalgamate bene  gli spaghetti con il pesto di melanzane.  

Servite.

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