PASTA CON PESTO DI RUCOLA, RICOTTA. E STRISCE DI PANCETTA

Il pesto di rucola e ricotta  è un condimento molto delicato e saporito, per condire ogni tipo di pasta da voi desiderato. 

Ingredienti:

500 gr di pasta

300 gr di ricotta di pecora

50 gr rucola

6 fette di pancetta

2 tazzine di olio evo

sale q.b

Preparazione:

Lavate la rucola, asciugatela e mettetela in una ciotola con un po’ di olio d' oliva . Cominciate a frullare a bassa velocità e aggiungendo il restante olio fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Aggiungete per ultimo la ricotta continuando a frullare per pochi minuti.

In una pentola fate cuocere la pasta . Nel frattempo in padella  soffriggere la pancetta tagliata a strisce con un pò di olio evo  e  mettetela da parte.

Scolate la pasta al dente e amalgamatela con  il pesto di rucola e ricotta. aggiungete le strisce di pancetta e servite 

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