lunedì 9 marzo 2020

BOCCONCINI DI VITELLO CON AGRUMI E CIPOLLA ROSSA









Ingredienti:

bocconcini di vitello
arance
cipolla rossa
farina00
miele
olio evo
sale q.b.



Preparazione:






Lessate i bocconcini di vitello a fuoco lento e aggiustate di sale.

A parte, in una padella con l'olio extravergine , fate appassire la cipolla tagliata a fettine e aggiustate di sale.



 Non appena sarà morbida, versate un cucchiaio di zucchero e fatela caramellare, tenete da parte. Spremete l'arancia e filtratene il succo.


In un pentolino, a fiamma bassa mettete dell'olio a riscaldare leggermente e unite lentamente la farina fino a completo assorbimento mescolando sempre per evitare grumi. 

 Aggiungete il succo dell'arancia  e fate addensare fino ad ottenere un cremina un po' fluida. Servite

























venerdì 21 febbraio 2020

INVOLTINI DI PESCE SPATOLA CON PESTO DI FINOCCHIO AL MANDARINO







Ingredienti:


filetti di pesce spatola
finocchi
pangrattato
uva passa
mandarini
olio evo q.b.
sale q.b.


Preparazione del pesto di finocchio:



Lavate e togliete le foglie più dure dei finocchi, tagliateli a spicchi e  fateli sbollentare in un tegame con po' di acqua.


Frullate i finocchi con il frullatore a immersione e aggiungetevi  il succo di mandarino,   l'olio evo e il sale. 

Preparazione:


In una ciotola capiente versatevi il pangrattato, aggiungete  l’olio evo miscelate fino ad ottenere un composto omogeneo,  regolate di sale.

tritate  la scorza di un mandarino   e aggiungetela assieme all'uva passa all’impasto.

Stendete i filetti di  spatola irrorateli con un filo di olio.  Con un cucchiaio spalmatevi sopra l’impasto lasciando libere le estremità.

Arrotolate delicatamente i filetti, senza schiacciare l’impasto, e fermateli con degli stuzzicadenti.


In una teglia  ricoperta da carta da forno  adagiate gli involtini  e  infornate a 180 C° per circa 15 minuti.
Sfornate gli involtini e servite con il pesto di finocchi al mandarino.





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domenica 3 novembre 2019

PASTICCINI ALLE MANDORLE




Ingredienti:



500 gr. di farina di mandorla
200 gr. di zucchero
3 chiari uovo
la buccia di un limone 
zucchero a velo q.b.



Preparazione:


In una ciotola capiente mettete la farina di mandorle e lo zucchero,
la buccia grattugiata di un limone mescolate per bene  e aggiungete le chiare di uova precedentemente montate a neve.

L'impasto deve risultare morbido. Dal composto ottenuto, formare tante palline grandi quanto una noce. 

Passare le palline nello zucchero a velo e date forma ai dolcetti.
Sistemati i dolcetti su una placca dove avete messo la carta da forno.

Infornate a 170° per circa 10 minuti. Una volta sfornati e lasciateli intiepidire e se volete potete spolverarli ancora con po' di zucchero a velo.







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martedì 29 ottobre 2019

FAGOTTINI DI MOZZARELLA DI BUFALA CON POMODORINI CARAMELLATI




Ingredienti:



Tritato manzo
Mozzarelline di bufala
Prosciutto crudo
Pangrattato
Formaggio siciliano
Zucchina
Pomodorino
Uova
Zucchero
Sale


Preparazione:

In una ciotola aggiungete il tritato, la zucchina grattugiata, il formaggio grattugiato le uova  e un un pizzico di sale.


Impastare il tutto e formare delle palline dove andrete a mettere  una mozzarelline di bufala e chiudete dando forma di una pallina  e così per il resto del condimento.


 In una teglia adagiate la carta forno e  i fagottini e infornate per circa 20 Minuti.
A fine cottura prendete il prosciutto e avvolgetelo nei fagottini



Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà, senza eliminare i semini. Sistemateli su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto.

C
ondite con lo zucchero e un pizzico sale e l'olio Evo . Infornate per circa 15 minuti



Una volta pronti lasciateli raffreddare


Servite i fagottini di mozzarella di bufala assieme i pomodorini.






sabato 13 luglio 2019

I MIEI VIDEO DI CUCINA



Ciao a tutti spero tanto che vi piaccia il mio video, dove si vedono alcune foto dei miei piatti,
Continuate a seguirmi, Un grande abbraccio, alla prossima ricetta.

mercoledì 26 giugno 2019

INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE E PEPERONI ROSSI





Ecco la mia insalata di riso, ricca, saporita e con ingredienti freschi. L'insalata di riso è un piatto unico, ideale per i vostri menu estivi.




Ingredienti:


500 gr di riso per risotti
zucchine genovese
peperoni rossi
sale q.b.
olio evo. q.b.




Preparazione:



Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua a cui avete aggiunto il sale; scolatelo al dente, aggiungete un po di olio e lasciatelo raffreddare.

Tagliate le zucchine e i peperoni in a dadini arrostite le zucchine  poi i peperoni e unitelo al riso. Aggiungete l'olio evo. 

Mescolate delicatamente il tutto, ponetelo in una insalatiera e lasciatelo riposare per un paio d'ore in frigo. Servite








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mercoledì 12 giugno 2019

SPAGHETTI CON PESTO DI MELANZANE CON MENTUCCIA E BASILICO







Ingredienti:


Spaghetti
melanzane
basilico q.b.
menta q.b.
olio evo q.b.
sale q.b




Preparazione:




Togliete le estremità dalle melanzane e tagliatele a cubetti.
In un pentolino  aggiungete le melanzane e uno spicchio di aglio assieme aggiungete un bicchiere di acqua e aggiustate di sale fate cuocere per circa 10 minuti.

Con un minipimer frullate le melanzane assieme con la menta e il basilico e l'olio evo fino a quando avranno una consistenza cremosa.

In un pentolino aggiungete l'olio evo con due spicchi di aglio
fate soffriggere per qualche secondo e aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale, fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa.

In una pentola fate cuocere gli spaghetti e quando avranno una cottura al dente scolateli.
Nel frattempo fate friggere le melanzane e mettete da parte.

Componete il piatto con la passata di pomodoro, a parte amalgamate bene  gli spaghetti con il pesto di melanzane.  
Servite.





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