RISOTTO CON FUNGHI PLEUROTUS CON ZAFFERANNO

Ingredienti:

400 gr. di riso

300 gr. funghi Pleurotus

1/2 bicchiere di vino 

2 spicchi di aglio

prezzemolo q.b.

zafferano q.b.

olio evo q.b.

acqua q.b.

sale q.b.

Preparazione:

In un tegame soffriggete i 2 spicchi di aglio, dopo un pò aggiungete i funghi tagliati a pezzettini e sfumate con il vino. Dopo aggiungete il riso e fatelo tostare. Dopo un pò togliete i spicchi di aglio e aggiungete lo zafferano.

Mettete un pò alla volta un mestolo di acqua calda per non fare asciugare il riso. Continuate a cuocere e aggiustate di sale.

Appena il riso sarà cotto al dente spegnete la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato, mantecate con il burro e fatelo riposare per qualche minuto prima di servire.

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